Coralis Orbe

Tromsø, Noruega

El Gadus morhua, un bacalao blanco caracterizado por su tamaño y las maneras de preparación en la cocina, es el objetivo de Noruega para introducir en mayor cantidad a República Dominicana.

Øystein Valanes, director del Consejo de Productos del Mar de Noruega para el país, afirmó que este tipo de bacalao ya está en el mercado local desde hace dos años y se proyecta que la comercialización alcance un 15 % más. De las 15,000 toneladas que Noruega exporta a República Dominicana por año, 200 corresponden al Gadus morhua, comercializado más en Brasil y Portugal (principal consumidor).  Este tipo de pescado es de gran tamaño (puede llegar a 50 kilogramos), fácil de prepararse fileteado, la consistencia de la carne y el sabor es un poco diferente, y en el caso de los restaurantes es un producto que se puede presentar como lomo, expresó Valanes. Estas características lo hacen diferente al Saithe (carbonero), que es el de mayor consumo en el territorio nacional y adquirido por el 70 % de sus compradores en los colmados.

El Saithe tiene más sabor y es más firme. Su peso llega hasta 25 kilogramos, aduce.

“Para muchos consumidores el color del producto importa. Más blanco, más caro, más exclusivo”, dijo.