Existe el problema de tener alimentos en el estómago al operar radica en que la persona estará anestesiada con un tubo, así que si por algún motivo el estómago está lleno, el paciente puede tener reflujo gastroesofágico, o sea, salir con alimentos desde el estómago hacia el esófago y estos pasar hacia las vías aéreas, entonces puede producirse una broncoaspiración que podría llevar a una neumonía o, en casos más severos, la muerte.
Muchas veces las personas están en medio de un proceso quirúrgico donde es necesario realizar una debida preparación, sin embargo, la razón de las precauciones aún es desconocida para una alta cantidad de pacientes, por lo que el Listín Diario efectuó una entrevista al médico cirujano José Barriento, quien aclaró los motivos de estas indicaciones y el porqué no se pueden incumplir.